Café en grain Horizonte RIVAL – Kenya

LE CAFÉ

Il s’agit ici des grains que Horizonte a torréfiés pour la performance des concurrents du championnat suisse AeroPress 2018. Puisqu’il ne pouvait y avoir qu’un gagnant, nous avons nommé ce café Rival, en hommage à l’esprit de ce concours. 

C'est Philip Henaueur qui a été le vainqueur de l’édition 2018 du championnat AeroPress Swiss et voici sa glorieuse recette d’infusion, facile à reproduire à la maison : 

Utilisez 30 g. de café moulu grossièrement.

Choisissez de l’eau minérale à faible teneur en minéraux (exemple : l’eau Volvic, qui est idéale).

Chauffez l’eau à 90 °C.

Préinfusez 60 g d’eau pendant 35 secondes. Mélangez trois fois durant ces 35 secondes. 

Rincez deux filtres en papier à l’eau chaude et placez-les sur votre AeroPress.

Après 1 minute et 15 secondes, activez votre AeroPress en abaissant le cylindre pour 30 secondes de plus. 

Pesez le concentré qui a été produit et diluez à environ 260 g (bypass), ou selon le goût. 

Le café Rival offre un équilibre entre acidité et douceur que nous aimons vraiment. 

LES PRODUCTEURS

Schulter/Olam, nos partenaires pour le café de spécialité africain, ont sélectionné ces grains kenyans produits par la Weithaga Farmers Cooperative pour nous. Il n’existe que quelques stations de lavage dans le département de Murang’a, nord-ouest de Nairobi ; la station de mouture sèche Kangurumai a été établie en 1979 et appartient à environ 1300 petits exploitants.

Après le dépulpage, le café est fermenté dans l’eau pendant 12 à 48 heures (selon les conditions climatiques) et est ensuite lavé puis lentement séché sur deux ou trois semaines sur des « lits africains » (nattes tressées fixées sur quatre pieds) surélevés, jusqu’à ce que le taux d’humidité ait été réduit de 10 à 12%. 

Après avoir été écossé, nettoyé et trié par taille de grain, le café est mis en sac à Mombasa pour être ensuite exporté. 

 
Café en grain Horizonte RIVAL – Kenya

16,00 CHF

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Les grains champions de l‘AeroPress Swiss 2018 !

Large spectre d’arômes. Du citron vert, du cassis et de la vanille à l’arrière-goût durable du sirop d’érable

HORIZONTE-RIVAL-BEAN

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Livraison et retour gratuit

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Caractéristiques
  • MoutureGrains
Avis 1
le  13 Jan. 2020

Wahou

Magnifique

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