Café en grains Stoll Biloya - Ethiopie [Expresso & Filtre]

Profil aromatique de baie et de cacao pour ce café Éthiopien torréfié medium par Stoll kaffee. Ce café est produit dans la région de Yrgacheffe, au sud de l’Ethiopie, par 310 fermiers qui se sont associés pour former une coopérative.

Cette région est considérée comme le lieu de naissance du café. On y retrouve encore des caféiers poussant à l’état sauvage. En effet, Yirgacheffe possède la topographie, l’altitude, les sources d’eaux idéales à la production et le traitement de cafés exceptionnels.

La production de café de spécialité devient courante et il est vital pour les producteurs d’augmenter la qualité par des procédés post-récolte empruntés des techniques viticoles. Comme avec project origin et Diego Samuel pour les cafés de MAME et Stoll, ce café est traité en anaérobie : fermentation saturée en gaz carbonique en opposition avec la fermentation en aérobie où les cerises sont fermentées à l’air libre. Cette technique laisse le grain de café absorber lentement mais sûrement tous les nutriments de la cerise de café pour en exalter toutes les capacités aromatiques.

 
Café en grains Stoll Biloya - Ethiopie [Expresso & Filtre]

13,00 CHF

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Café exceptionnel de la célèbre région de Yrgacheffe en Ethiopie torréfié aussi bien pour vos extractions douces que pour vos expressos.

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STOLL-BILOYA

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Caractéristiques
  • OrigineEthiopie
  • RégionYirgacheffe, Kochere
  • Altitude1850m
  • VariétésHeirloom
  • Procédé de post-récolteNaturel
  • Degré de torréfactionLéger
  • PréparationEspresso, Filtre
  • Préparation recommandéeAeropress, Frenchpress, Espresso, Moka, V60, Lactée, Chemex, Autres
  • Conditionnement250g
  • Date de torréfaction03.08.2020
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